Há mais de seis décadas, o Restaurante Gasparini faz parte da história e da memória gastronômica de Franca. Localizado na Rua Marechal Deodoro, no Centro, o estabelecimento construiu sua trajetória ao longo de gerações, mantendo uma forte ligação com a cidade.
Fundado pela Família Gasparini, o nome "GASPARINI" vem do sobrenome da mulher do Sr. Orlando Botelho, dona "Olivia Gasparini".
Em 12 de abril de 1977, os atuais proprietários Sr. Adelmo Poppie Elza Borges, juntamente com Edson e Maria Lourdes, adquiriram o Restaurante, permanecendo sócios por aproximadamente 20 Anos.
Atualmente continua sendo administrado pelo Sr. Adelmo e Elza juntamente com suas filhas Karina, Karla e o genro Marcelo Godói.
Adelmo Poppi e Elza assumiram o Restaurante Gasparini em 1977 e, ao lado da família, deram continuidade à história da casa.
Karina, Karla e o genro Marcelo Godói
O famoso Filé JK
Quando se fala em Gasparini, um prato logo vem à memória dos francanos, o Filé JK.
A receita, preparada com filé mignon empanado e recheado com presunto e muçarela, acompanhado de arroz e outros ingredientes, tornou-se uma das marcas do restaurante.
A origem do prato, porém, envolve diferentes versões. Uma das histórias mais conhecidas relaciona sua criação ao Grande Hotel de Araxá, em Minas Gerais, e ao ex-presidente Juscelino Kubitschek. A própria Prefeitura de Franca ressalta que essa narrativa não foi comprovada e é tratada como uma tradição.
O que não é dúvida é a importância que o Filé JK conquistou em Franca. Em 2013, o prato foi reconhecido pela Lei Municipal nº 7.960 como patrimônio histórico e cultural imaterial do município.
Uma história que continua
Ao longo de décadas, o Gasparini acompanhou as transformações de Franca e recebeu diferentes gerações de clientes.
Mais do que um restaurante tradicional, tornou-se parte da memória da cidade. E essa história continua sendo escrita pela família que, desde 1977, mantém o negócio e preserva uma das tradições gastronômicas mais conhecidas de Franca.
SERVIÇO
Restaurante Gasparini
Rua Marechal Deodoro, 1746 – Centro, Franca – SP
Segundo o restaurante, o atendimento acontece diariamente, das 10h às 16h e das 18h às 23h. A casa também oferece delivery.
